ちさがトレス

蟹通販を利用する際に、日本国内と海外産、どちらを買うべきか気にする人もいるでしょうね。



しかし、それほど迷うことはありません。
同じ品種なら、日本産でも海外産でもさほど差異はないと言ってよいでしょう。国内・国外の差よりも、気にしなければならないのは、その蟹通販業者が信用できるところなのかどうかです。多くの方が満足しているおみせの蟹なら、輸入品だから味が落ちるなどといったことはありません。

ご家庭で活蟹を捌く場合、いくつか注意すべき点があります。



腹から「解体」するのが基本ですから、蟹のオナカが上になるようにして下さい。
蟹の前掛け(ふんどし)を外します。
メリメリと音をたてて簡単にはがれます。

オナカを割るのには包丁の手元の部分を使います。

腹に入れた切れ目を中心に、足を甲羅から外します。

ここはおもったより力が要ります。この手順のとき、胴についたひだ状のエラや薄膜を指で外しておくといいでしょう。



胴の蟹ミソは落ちやすいので、フォークやスプーンでかき出して甲羅に入れておきましょう。

最後は、食べるときのことを考え、包丁やハサミを使って脚を関節部分で切り離しておき、身の肉を出しやすいよう、脚の表面に一直線の切れ目を入れておくのが上手な調理の仕方です。蟹通販で狙い目なのが、ワケアリの蟹。

その購入をそれがお得だと敢えて主張するのにはお得な根拠があります。
http://nhemeraduosgkpvt2alun.hatenablog.com/entry/2016/06/16/103248



まず、普通のおみせで蟹を買うとすると、いわゆる「ワケアリ」商品は出てこず、普通の値段で普通の蟹を買うだけであり、びっくりするほどお得になるという例はほとんどないでしょう。ところが蟹通販では、実店舗とは違って、商品の見栄えを気にしなければ、キズモノの蟹を「ワケアリ品」として安価で購入できるケースが多いので、形を気にしない人にとってはこの上なくお得な買い物なのです。かには脚肉が代表的ですが、味噌でかにを決める方持たくさんいます。
かに味噌を味わうなら、もっぱら毛蟹に尽きるようです。

味噌は独特の香ばしさで、寒いときにはたまりません。そんなにひんぱんに毛蟹を食べられないという方には、ワタリガニはいかかでしょうか。
毛蟹よりは小ぶりですが、独特の味わいを楽しめます。

今も昔もグルメの代表格である蟹。お得に蟹を買いたい方は、断然、丸ごとで買うのがお奨めです。脚だけや所以ありなど、通販では店頭であまり見かけない商品が特に安いという印象があるかもしれませんが、丸ごと買いも捨てたものでは無く、サイズや品種によっては脚だけのセットよりよほど安かったりします。

それに、蟹を美味しく食べようと思えばたっぷりのお湯で蟹を丸ごと茹でること、これがベストです。

それなら風味を損ねることもありませんから、旬の蟹の風味と味わいをたっぷり楽しめるのです。